É cada vez mais comum encontramos vegetarianos por ai, mas
vegetariano não é tudo igual, cada tipo tem sua restrição alimentar. Segue
abaixo os tipos de vegetarianos:
Todo mundo sabe que ser vegetariano envolve
retirar da sua alimentação diversos alimentos, principalmente os de origem
animal, mas deve-se atentar aos nutrientes que esses alimentos fornecem pois, a
falta de algum deles, pode trazer sérias consequências para a saúde.
Cálcio: é essencial para manter a saúde dos ossos
e dentes. Fontes vegetais: brócolis, repolho, agrião, rúcula. Alimentos com alto teor de ácido oxálico
(espinafre, beterraba, acelga e cacau) devem ser evitados porque dificultam a
absorção dele. Recomendação: 1000mg/dia.
Cobre: importante no processo de formação dos
ossos.
Fontes vegetais: cacau, castanhas, lentilha, uva-passa, cereais,
abacate, banana, cereja, damasco, batata, espinafre. Recomendação: 900mg/dia.
Ferro: importante na formação dos glóbulos
vermelhos.
Fontes vegetais: feijão, lentilha, beterraba, grão de bico, couve.
Recomendação: mulheres: 18mg/dia e homens: 8mg/dia.
Zinco: ajuda na síntese de proteínas e no
crescimento.
Fontes vegetais: cereais integrais, feijõ, tofu, nozes, pistche,
amêndoas, caju, vegetais de folhas verdes (couve, espinafre).
Recomendação:
8mg/dia. Para melhorar a absorção de zinco, deixe os feijões de molho na água
da noite para o dia, isso reduz o teor do ácido fítico, que dificulta a
absorção desse mineral. Já o consumo de alimentos ricos em vitamina C
potencializa a absorção de ferro.
Vitamina D: fundamental para boa fomração de
dentes e ossos. Fontes vegetais: cereais (em geral), leite de soja.
Recomendação: 200mg/dia.
Vitamina B12: garante a integridade das células
no organismo. Fontes vegetais: verduras de folhas verdes como brócolis, couve,
rúcula, granola e aveia.
Recomendação: 2,4mg/dia.
Atenção as grávidas vegetarianas: devem redobrar
a atenção quanto ao ferro, cálcio e zinco. Sem as quantidades necessárias
desses nutrientes, a mãe pode apresentar anemia. Por isso, é recomendado a
suplementação de ferro no período gestacional, tanto as mães vegetarianas ou
não.
IMPORTANTE: todo tipo de radicalismo é perigoso.
Excluir qualquer alimento da dieta pode ser prejudicial à saúde se caso não for
muito bem orientado. Por isso procure ajuda de um profissional. Ele saberá como te orientar de acordo com suas necessidades.
